Muffins de maïs

Muffins de maïs

J’adore cuisiner avec le maïs et pourquoi pas en muffins…

Ingrédients

Pour une douzaine de muffins

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  •  1 pincée de sel
  • 1 1/2 tasse lait de beurre
  • 3 c. à table de margarine fondue
  • 2 gros oeufs
  • 1 boîte de 14 oz de maïs en grain égoutté
  • 2 c. à table de persil frais haché ( facultatif )
Préparation
  1. préchauffer le four à 450 F
  2. garnir un moule à muffins de coupes en papier et réserver
  3. dans un grand bol, bien mélanger la farine tout usage, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
  4. dans un bol moyen, mélanger au fouet le lait de beurre, la margarine fondue et les oeufs
  5. incorporer le maïs en grain et le persil haché en remuant
  6. ajouter ce mélange aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les humecter; ne pas trop mélanger
  7. répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3
  8. cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 18 min.
  9. déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement
  10. démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir légèrement avant de servir
Ils sont meilleurs lorsque servis chauds

 

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