Muffins de maïs
J’adore cuisiner avec le maïs et pourquoi pas en muffins…
Ingrédients
Pour une douzaine de muffins
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de semoule de maïs jaune
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 tasse lait de beurre
- 3 c. à table de margarine fondue
- 2 gros oeufs
- 1 boîte de 14 oz de maïs en grain égoutté
- 2 c. à table de persil frais haché ( facultatif )
Préparation
- préchauffer le four à 450 F
- garnir un moule à muffins de coupes en papier et réserver
- dans un grand bol, bien mélanger la farine tout usage, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
- dans un bol moyen, mélanger au fouet le lait de beurre, la margarine fondue et les oeufs
- incorporer le maïs en grain et le persil haché en remuant
- ajouter ce mélange aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les humecter; ne pas trop mélanger
- répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3
- cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 18 min.
- déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement
- démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir légèrement avant de servir
Ils sont meilleurs lorsque servis chauds
