Purée de citrouille

Purée de citrouille

Avec l’Halloween, la citrouille est reine; voici ma recette de purée de base que j’utilise dans bien des recettes mais aussi comme accompagnement

Préparation

  1. couper la citrouille en cubes et les cuire à la vapeur; j’utilise la cuisson vapeur car autrement la chair produit trop d’eau rendant la purée liquide
  2. cuire à la vapeur environ 30 min. jusqu’à ce que les cubes soient tendres
  3. transférer les cubes dans une passoire et les laisser reposer 1 heure pour bien évacuer l’eau
  4. mettre ensuite la citrouille dans un bol et piler les cubes avec un pile-patate
  5. au besoin, laisser reposer quelques minutes la purée à la passoire  et le tour est joué
Cette purée se conserve et se congèle très bien.

 

 

 

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