Le lapin à la moutarde et aux oignons

Pour votre recette de lapin au four, choisir un lapin frais de préférence. Il fera toute la différence.

Les ingrédients

  • 1 lapin de 1,5 k  (3,5 lb)
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 6 oignons hachés (mélanger oignon blanc, jaune et échalote française)
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème
La préparation
Découper le lapin en morceaux et le faire dorer au beurre
Chauffer le four à 350 F (175 C)
Déposer la viande dans une cocotte allant au four sur le lit d’oignons hachés
Badigeonner le lapin de moutarde et ajouter les autres ingrédients (sauf la crème)
Cuire sous couvercle au four pendant 2 heures
Les 20 dernières minutes, ajouter la crème et enlever le couvercle
Servir le lapin avec une purée de pommes de terre jaunes et de rutabaga assaisonnée d’un peu de muscade
Un chaud potage aux légumes accompagne bien le début du repas

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