Cailles marinées et dorées au four

Cailles au sirop d’érable dorées au four

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 8 cailles fraîches
  • 4 cuillères à table de beurre
  • 4 cuillères  à table de sirop d’érable
  • 2 cuillères à table de moutarde forte
  • bouillon de poulet
Préparation
  1. sur feu doux, fondre le beurre avec le sirop d’érable
  2. retirer du feu, ajouter la moutarde forte, le sel et le poivre
  3. réserver
  4. badigeonner les cailles avec cette mixture
  5. les déposer dans un plat allant au four
  6. couvrir de papier parchemin
  7. laisser reposer à la température pièce 1h30 à 2h
  8. préchauffer le four à 405 F
  9. enlever le parchemin
  10. couvrir le plat et cuire au four pendant 30 minutes
  11.  ajouter du bouillon de poulet au besoin pendant la cuisson
  12. arroser aux 15 minutes
  13. enlever le couvercle et laisser dorer pendant 30-35 minutes minutes
  14. ajouter du bouillon de poulet pour couvrir le fond
  15. arroser aux 15 minutes
  16. les cailles  sont prêtes lorsque bien dorées et que la poitrine se détache facilement
Ce plat facile à préparer s’accompagne de petits légumes tels pommes de terre parisiennes, haricots, carottes. Une salade verte simplement arrosée d’une bonne huile d’olive et d’un filet de vinaigre de vin complète la présentation

Lire la suite