Gâteau noix de coco, lime et yogourt

Gâteau noix de coco, lime et yogourt

Ce gâteau qui sucre le bec d’une grande famille est garni d’une sauce lime noix de coco qui lui donne en bouche le goût surprenant sucré limette.

Les ingrédients

  • 2/3 tasse de noix de coco râpée
  • 1 ½ tasse de farine tout-usage non blanchie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1 tasse de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 c. à thé de zeste de lime
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • ½ tasse d’huile de canola
  • ¼ tasse de jus de lime

Préparation

  • pour le gâteau
  1. préchauffer le four à 350o F.
  2. graisser un moule à pain
  3. griller la noix de coco sur une plaque au four durant 10 à 15 minutes
  4. mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
  5. dans un gros bol, battre le yogourt, ¾ tasse de sucre, les œufs, le zeste de lime et l’extrait de vanille
  6.  ajouter les ingrédients secs à ce dernier mélange
  7. avec une spatule, ajouter doucement l’huile en pliant
  8. bien incorporer l’huile au mélange
  9. réserver 3 c. à table de noix de coco rôtie
  10. ajouter le reste de la noix de coco à la préparation du gâteau
  11. verser  le mélange à gâteau dans le moule  à pain
  12. cuire au four environ 45 minutes
  13. vérifier la cuisson avec un cure dent inséré au centre du gâteau
  14. réserver le gâteau cuit
  15. démouler après 10 minutes
  • préparation de la garniture
  1. chauffer ensemble le jus de lime et 1/4 de tasse du sucre restant
  2. bien dissoudre le sucre
  3. faire plusieurs trous sur le dessus du gâteau avec une tige de bois
  4. verser le mélange de jus de lime et sucre sur le gâteau
  5. saupoudrer de la noix de coco restante

Bon appétit!

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