Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée

Pour réaliser cette soupe, utiliser des oignons doux de type «honey». Ils sont plus faciles à caraméliser et le goût est très intéressant. Pour gratiner, on suggère le fromage vieilli 2 ans,  5 ans c’est encore mieux.

Les ingrédients

  • 6 oignons doux «honey» émincés
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1½ litre de bouillon de boeuf  (30% moins de sodium)
  • paprika et poudre de chili
  • des croûtons de pain grillés
  • fromage vieilli râpé pour gratiner
Préparation
Utiliser de préférence une cocotte de fonte émaillé
  1. dans un peu d’huile et de beurre, faire tomber les oignons
  2. assaisonner de paprika et de poudre de chili
  3. saler et poivrer
  4. mélanger et caraméliser sur feu doux-moyen
  5. ajouter l’ail et le bouillon de boeuf
  6. vérifier l’assaisonnement
  7. mijoter sur feu lent
Au moment de servir
  • verser la soupe dans les bols
  • ajouter le croûton de pain grillé
  • couvrir de fromage râpé vieilli
  • gratiner
  • servir immédiatement
Par temps froid, cette soupe fait du bien.
Bon appétit!

Lire la suite