Boeuf à la mode de Mary

Boeuf à la mode traditionnelle

Ce boeuf en ragoût à la mode traditionnelle de nos grands-mères réchauffe toute la famille les soirs d’hiver en plus d’embaumer la maison de ses saveurs mijotées lentement. Un plat très économique qui peut s’allonger avec les légumes racines que nous avons sous la main.

Les ingrédients

  • l kg de cubes de boeuf à ragoût
  • un peu d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés finement
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 3 branches de céleri en petits cubes
  • 3 carottes tranchées finement
  • 3 cuillères à table de farine grillée
  • 3 tasses de bouillon de boeuf sans sel
  • assaisonnement:  sel, poivre, thym
  • 2 pommes de terre moyennes en cubes
Préparation
  1. préchauffer le four à 325 F
  2. faire dorer les cubes de boeuf dans un poêlon épais
  3. réserver
  4. chauffer l’huile et faire suer les oignons
  5. ajouter l’ail, le céleri et les carottes
  6. cuire 5 minutes
  7. mélanger la farine grillée avec le bouillon de boeuf
  8. incorporer aux légumes
  9. ajouter les cubes de boeuf
  10. déposer le tout dans une cocotte de fonte émaillée
  11. cuire lentement au four jusqu’à tendreté 3 h
  12. la dernière heure, ajouter les cubes de pommes de terre
  13. vérifier l’assaisonnement
  14. la cuisson est à point lorsque le boeuf se détache facilement à la fourchette
Servir avec une salade verte simplement arrosée d’un peu d’huile et de vinaigre de vin.
Bon appétit!

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